다가오는 11월 김장철을 맞아 주부들의 노고를 덜어 줄 절임배추를 소개하고자 합니다. 신선하고 질 좋은 배추에 우리 조상들의 전통 방식으로 소금에 절여진 배추를 구입해 보시기 바랍니다.   절임배추 구매하기 절임배추를 만들기 위한 기본 재료는 당연히 배추와 소금입니다. 배추는 신선하고 아삭한 것이 좋으며 소금은 천일염을 사용하는 것이 일반적입니다. 절이는 과정에서 배추의 수분이 빠져나가고 소금이 잘 베어 들어가게 되는데 특유의 짭짤하고 아삭한 맛이 특징입니다. 우리나라에서 김치 담그기에 반드시 필요한 필수 재료입니다. 친정집 뒷마당에 밤~새 꼼꼼히 차곡차곡 쌓아 올려 절여진 배추를 아침 일찍 손 호호 불며 물에 여러 번 씻어내던 힘겨웠지만  정겨움 가득했던 날들이 떠오릅니다.                ..